Honig, ein wertvolles Naturprodukt, gerät immer häufiger ins Visier von Verfälschungen, oft durch den Zusatz künstlich hergestellter Sirupe. Raffinierte Betrugsmethoden stellen traditionelle Nachweisverfahren wie die AOAC 998.12 vor große Herausforderungen. Doch es gibt Grund zur Zuversicht: Mit der neuen Norm EN 17958:2024, die auf der Flüssigchromatographie-Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (LC-IRMS) basiert, stehen innovative und vielversprechende Technologien zur Verfügung, um Honigverfälschungen effizient zu erkennen und zu bekämpfen.
