Analyse de niveau supérieur des protéines dans les denrées alimentaires
Analyse fiable de l'azote et des protéines, indépendante de la matrice, pour un contrôle complet de la qualité de la production alimentaire
Venez nous rencontrer à Forum Labo Paris
25-27 Mars 2025 | Hall 4, Stand D034
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Analyse de l'azote et des protéines dans les denrées alimentaires

Développez votre activité grâce à nos solutions analytiques

 

Lors du développement et de la production de produits alimentaires, la détermination de l'azote et des protéines est une étape essentielle. Cependant, la préparation fastidieuse des échantillons, les procédures d'analyse longues, les instruments difficiles à manipuler et les étapes de maintenance laborieuses peuvent constituer un obstacle dans l'analyse de l'azote et des protéines, plus particulièrement lorsque vous avez beaucoup d'échantillons à analyser. Résultat : vos services R&D et de contrôle qualité ne travaillent pas aussi efficacement qu'ils ne le pourraient, ralentissant inutilement le processus de production de vos produits alimentaires. Il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi !

 

Laissez nous vous aider à développer votre entreprise

 

Notre mission : votre succès. Forts de 125 ans d'expérience en analyse élémentaire, nous aidons les entreprises de production agricole et alimentaire du monde entier à créer des aliments de haute qualité. Laissez nos analyseurs de combustion Dumas porter votre analyse de l'azote et des protéines à un niveau supérieur, en soutenant l'optimisation des processus et la croissance de votre entreprise. Découvrez comment.
 

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Kjeldahl vs. Dumas : comparaison des méthodes de détermination de l'azote

 

Depuis plus de 140 ans, deux méthodes co-existent et sont reconnues pour déterminer la teneur en azote d'un échantillon : la détermination de l'azote selon Kjeldahl et la détermination de l'azote selon Dumas.

La méthode Kjeldahl

 

Lors de la détermination de l'azote selon Kjeldahl, l'échantillon est digéré chimiquement avec de l'acide sulfurique concentré et un catalyseur à 420 °C pendant 90 minutes, convertissant l'azote de l'échantillon en sulfate d'ammonium. De l'hydroxyde de sodium est ensuite ajouté à la solution d'ammonium. L'ammoniac libéré est ensuite distillé et transféré dans une solution d'acide borique. Cette opération est suivie d'un titrage avec de l'acide sulfurique ou chlorhydrique pour la détermination quantitative de l'azote. La teneur en protéines peut ensuite être calculée à l'aide d'un facteur de conversion spécifique.

La méthode Dumas

 

La détermination de l'azote selon la méthode Dumas est basée sur la combustion de l'échantillon, à un minimum de 950 °C, dans un environnement enrichi en oxygène. Pendant la combustion, tout l'azote de l'échantillon est converti en oxydes d'azote, ensuite réduits en azote et quantifiés à l'aide d'un détecteur à conductivité thermique. La teneur en protéines peut ensuite être calculée à l'aide d'un facteur de conversion spécifique.

 

Avec la méthode Dumas, le temps d'analyse par échantillon est de quatre à cinq minutes, c'est-à-dire que les résultats (même pour un seul échantillon) sont disponibles plus rapidement qu'avec la méthode Kjeldahl . La méthode Dumas est donc beaucoup plus adaptée au contrôle et à l'optimisation des processus et à la prise de décisions opportunes. Au cours d'une journée de travail normale, jusqu'à 200 échantillons peuvent être mesurés avec la méthode Dumas - soit deux fois plus qu'avec la méthode Kjeldahl (voir figure 1). Grâce au degré élevé d'automatisation, les échantillons peuvent être analysés sans surveillance après le pesage : jusqu'à sept heures de fonctionnement sans surveillance sont possibles, ce qui permet à l'opérateur de se concentrer sur d'autres tâches dans le laboratoire.

Infographic: Sample throughput for the Kjeldahl and Dumas method in comparison
Figure 1 : Comparaison d'une opération quotidienne typique avec les analyseurs Dumas (en haut) et Kjeldahl (en bas).
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Vous recherchez la méthode la plus efficace et la plus précise pour la détermination de l'azote et des protéines ? Téléchargez maintenant notre note technique pour découvrir comment optimiser les performances de votre laboratoire !

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Vos bénéfices

Avec les analyseurs Elementar, faites passer vos analyses de l'azote et des protéines au niveau supérieur

Flexibilité : Analyse d'une large gamme de matrices

 

Procéder à l'analyse de l'azote et des protéines tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans une large gamme de matrices d'échantillons - qu'il s'agisse d'échantillons solides, liquides ou pâteux et avec une prise d'essai jusqu'à 5g. 

Rentabilité : Faible coût analytique

 

Grâce à la technologie EAS REGAINER®, qui permet d'économiser les ressources, et à l'utilisation d'argon ou de CO2 comme gaz vecteurs alternatifs, nos analyseurs sont particulièrement économiques, ce qui vous rend indépendant de l'augmentation des prix de l'hélium.

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Respect de l'environnement : Pas de produits chimiques toxiques

 

Grâce à la méthode de combustion Dumas et à notre technologie EAS REGAINER®, nos analyseurs sont respectueux de l'environnement et des ressources. L'utilisation est facile et sans danger, même pour des utilisateurs non qualifiés.

Facilité d'utilisation : Entièrement automatisé et maintenance simplifiée

 

L'analyse de l'azote et des protéines n'a jamais été aussi facile : nos analyseurs sont entièrement automatisés, ce qui vous permet d'économiser du temps et de la main-d'œuvre. De plus, les tubes pré-remplis et les composants facilement accessibles garantissent des routines d'entretien rapides et faciles.

Nos solutions

Performance maximale pour l'analyse de l'azote et des protéines dans les aliments

 

Nos analyseurs d'azote et de protéines rapid MAX N exceed et rapid N exceed® permettent une détermination rapide et automatisée de l'azote et des protéines avec une précision et une exactitude maximales - idéal pour une utilisation tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, des ingrédients bruts aux produits finis.Basés sur la combustion à haute température selon Dumas (conforme à toutes les normes reconnues telles que ISO, AOAC, AOCS, ASBC, ICC, EBC, etc.), nos analyseurs sont particulièrement respectueux de l'environnement et sûrs car aucun produit chimique toxique n'est utilisé et aucun déchet toxique n'est produit. Grâce à notre technologie EAS REGAINER® qui permet d'économiser les ressources, nos analyseurs garantissent une détermination économique et écologique de l'azote et des protéines dans vos échantillons solides, pâteux ou liquides. Cliquez sur les boutons "+" ci-dessous pour découvrir en détail les bénéfices apportés par nos solutions analytiques. 

Nitrogen and protein analyzers rapid MAX N exceed and rapid N exceed
Performance maximale, entièrement automatisé

rapid MAX N exceed

 

L'analyseur d'azote et de protéines rapid MAX N exceed permet d'accroître l'efficacité du laboratoire tout en réduisant considérablement le coût analytique par échantillon. Conçu pour fonctionner sans surveillance 24h/24 et 7j/7, cet analyseur répond aux besoins de tout laboratoire à haut débit, confronté à une large gamme d'échantillons et de prises d'essais (jusqu'à 5 g).

Flyer rapid MAX N exceed
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Coût analytique le plus faible par échantillon

rapid N exceed ®

 

L'analyseur rapid N exceed® permet une détermination rapide (3-4 minutes) et économique de l'azote et des protéines, pour une prise d'essai allant jusqu'à 1,5 g d'échantillon. Avec un coût analytique par échantillon le plus faible, l'instrument reste synonyme de précision absolue et de sensibilité de détection élevée, dans l'analyse de l'azote et des protéines. 

Flyer rapid N exceed
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rapid MAX N exceed : Expérience en laboratoire

Analyse N/protéines dans les denrées alimentaires : une large diversité d'échantillons

Applications

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Analysis of very low nitrogen contents in starch using the rapid MAX N exceed
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Exceeding N/protein analysis in a wide range of food products
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High precision nitrogen and protein analysis in beer brewing
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N/protein analysis of liquid food products
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Ce que disent nos clients

Le Dr Lee avec l'analyseur rapid MAX N exceed nitrogen and protein
Beyond Meat
"Le temps d'analyse court, la facilité de chargement et la capacité de prise d'essai élevée nous permettent d'analyser rapidement nos échantillons avec un minimum de travail préparatoire. De plus, Elementar a été extrêmement utile et réactive pour répondre à toutes les questions que nous avons rencontrées."
The team of Plantible Foods with their rapid N exceed nitrogen/protein analyzer
Plantible Foods
"Nous utilisons les analyseurs d'Elementar et trouvons que la maintenance et la facilité d'utilisation des instruments sont intéressantes. Le passeur automatique d'échantillons permet une analyse continue des échantillons et le gaz vecteur CO2 est très rentable par rapport aux systèmes traditionnels à l'hélium et à l'argon."
AVEBE headquarters in Veendam, Netherlands
AVEBE
"La précision des résultats dans la détermination des protéines obtenus par le rapid MAX N exceed constituent un véritable atout. Ces résultats sont confirmés à plusieurs reprises par les mesures effectuées avec les étalons L-tryptophane et acide L-glutamique, ainsi que par les essais circulaires réalisés avec notre société mère aux Pays-Bas. De plus, les employés du laboratoire bénéficient d'un temps d'analyse court et d'un effort considérablement réduit pour la détermination des protéines par rapport à la méthode Kjeldahl".

Notre équipe d'analyse de l'azote et des protéines est à votre disposition

Vous souhaitez en savoir plus sur nos solutions pour l'analyse des protéines dans les aliments ? Vous avez des questions ou des défis à relever et vous avez besoin d'un expert pour vous apporter un soutien direct ? Notre équipe est prête à répondre à vos questions.

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